羊肉不適宜長時間保存,最好在1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鮮膜包裹后,再用一層報紙和一層毛巾包好。 ... [更多詳細]
發布日期:2019-03-12
假羊肉也是肉,只不過就是用的其它的肉如,鴨肉、豬肉、牛肉等等,因為羊肉到了冬天需求量非常大,價格會非常高,而別的肉價格會比羊肉便宜好多。為了分辨真假一般可以把羊肉片化凍 ... [更多詳細]
發布日期:2019-03-12
卷羊肉:選體重約20千克的肉羊屠宰,剝皮,除去頭、蹄和內臟后,將胴體左右兩邊的肌肉分別剔割,除去韌帶、脂肪、筋腱,各卷成2.5千克的圓筒,用無毒塑料膜包裝,置于鐵箱內。每箱12卷,速凍即成 ... [更多詳細]
發布日期:2015-11-13
在解凍的時候,最好要采用自然解凍,室溫保持10℃以下;或者在冷藏條件下解凍,這樣保持更多的肉汁,肉的品質破壞降低到最小,如果采用大量的流水解凍,雖然也能達到解凍的目地,但是流失的水溶 ... [更多詳細]
發布日期:2015-11-13
首先要配料標準。主料:羊排骨1扇。輔料:醬油100克,料酒50克,蔥頭150克,胡椒面2.5克,孜然粉1.5克,花椒5克,味精5克,雞蛋1個,面粉25克。
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發布日期:2015-11-13
羊肉加工調醬:先用一定數量的水和干黃醬拌勻,然后過濾入鍋,煮沸1小時,把浮在湯面上的醬沫撇凈,盛入容器內備用。
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發布日期:2015-11-13